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昆明市消費者協會2019年第10號消費提示
更新日期: 2019年07月16日 來源: 昆明市消費者協會
 

    野生菌雖味美 食用謹防中毒
 

  盛夏季節,雨水充沛,隨著野生菌進入生長旺季并大量上市,人們的餐桌上又增添了不少以野生菌為食材的佳肴。野生菌雖味道鮮美,但如果誤食有毒野生菌或不當食用野生菌,將嚴重威脅到人們的身體健康和生命安全。針對近期發生的野生菌中毒事件,為幫助廣大消費者防范因食用野生菌造成食物中毒,昆明市消費者協會特別警示廣大消費者:切實提高食品安全意識,謹防食用野生菌中毒。
 

  一、學會鑒別野生菌常識。作為野生菌“食客”,僅僅“愛吃”是遠遠不夠的,消費者更應具有一定的野生菌鑒別常識。關于常見無毒野生菌和有毒野生菌的識別,以及正確食用野生菌的方法,民間流傳著不少“土法”,消費者可借鑒參考,但主要還是應通過查看相關書籍、查詢相關官網等方式進行科學了解,學會基本的科學鑒別方法和烹飪加工知識,避免走入野生菌采摘和食用的誤區,確保安全選擇、加工和食用野生菌。

  二、謹慎選購食用野生菌。市場上出售的野生菌種類較多,不要輕易購買自己不熟悉的、無法辨識的、從未食用過的野生菌,對于憑個人經驗和認知覺得沒有把握的野生菌,寧可放棄也不要報僥幸心理,尤其對從未接觸過的“新”、“奇”野生菌,不要因好奇心理而購買。不要購買顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識的野生菌,購買時應挑選新鮮采摘、無霉變、無異味的野生菌。

  三、不要隨意自行采摘和食用野生菌。夏季是野生菌的生長旺季,有的消費者在進行登山、郊游等野外活動時,看到野生菌會進行采摘,這里提醒消費者,應充分了解野生菌中毒的危害,在沒有十分把握確認其可食用的前提下,不要隨意采摘野生菌,更不可隨意進行加工食用。

  四、安全加工和食用野生菌。食用野生菌要嚴格注意烹飪加工方式,不要涼拌生吃野生菌,要炒熟煮透再食用。不要對多品種進行混合加工,每次只加工和食用一種野生菌,避免因不同種類的菌類混合后產生反應,發生中毒。食用野生菌時不要飲酒,以避免與乙醇發生不良反應引起食物中毒。外出就餐時應慎選野生菌,如需食用則應選擇有經營資質的餐飲店并在服務員的指導下食用。

  五、高度重視出現的不良反應并及時就醫。消費者在食用野生菌后應特別關注自身是否出現身體不適,提高應急救治意識和能力,保護自身健康安全。食用野生菌后10分鐘到48小時內,如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀,應提高警覺,立即采用催吐、補水、口服補鹽液等方法進行自救并盡快就醫,避免耽誤最佳治療時間。如因在餐廳就餐食用野生菌后出現中毒癥狀,應盡快就醫,除保留病歷和化驗報告等相關資料外,還應及時撥打市場監管部門投訴舉報電話12315反映。

責任編輯:袁體梅
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